摂津市で長年愛されている「栗屋本舗」は、四季折々の和菓子を通...
2024/10/15
摂津市で長年愛されている「栗屋本舗」は、四季折々の和菓子を通じて地域の人々に伝統と季節の味を届けている老舗和菓子店です。今回は、二代目店主の前野さんにお話を伺い、和菓子職人としての歩みや家業を継ぐまでの道のり、お店のこだわり、そして今後の展望についてお聞きしました。
前野さんが二代目として栗屋本舗を引き継いだのは、決して予定された道ではありませんでした。元々、前野さんは洋菓子職人としてキャリアをスタートし、フランスでの修行を予定していたほど。実は、家業を継ぐつもりはなく、洋菓子の世界で活躍されることを目指していたのです。
「本当はフランスに修行に行く予定だったんです。でも、フランスへ行く直前に帰省したとき、『そろそろ家業を継いでほしい』と言われて…。その時、家族のことを考えて、和菓子職人としての道を歩む決意をしました」と前野さんは振り返ります。その決断をしたのは24歳の時。それから修行を重ね、和菓子の技術を磨き、令和2年には正式に栗屋本舗の代表として新たなスタートを切りました。
「洋菓子の道に進むこともできましたが、和菓子には和菓子の良さがある。伝統的な技術や味を守りながら、新しいことにも挑戦したいという思いでやっています」と語る前野さんからは、家業に対する強い責任感と情熱が感じられます。
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