「FIORI DEL SOLE（フィオーリ デル ソーレ）」は、元々はトラットリア（イタリアンレストラン）として営業していました。パスタ、前菜、肉料理、魚料理、デザートなど、様々なイタリア料理を提供していたのです。しかし、コロナ禍の影響によりピザ専門店へと業態を変更しました。「コロナが始まる前までは、うちは典型的なトラットリアでした。でもコロナの影響で外食が難しくなり、デリバリーやテイクアウトの需要が増えたことから、ピザに特化することを決めました。」と上野さんは振り返ります。転換してから4〜5年が経ち、現在では地元の人々に愛されるピザ専門店として定着しています。

「まさか10年もトラットリアをやった後にピザ専門店に転換するとは思いませんでした。ピザはファーストフード的な料理なので、シンプルながらも美味しさを追求できるのが面白いです」と笑顔で語る上野さん。ピザ作りに対する情熱が伝わってきます。
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